火锅是四川还是重庆的?

火锅起源于四川，重庆将其发扬光大。四川火锅以麻辣牛油锅底闻名，注重香料搭配；重庆火锅则更强调麻辣鲜香，牛油更厚重。两地都使用九宫格分捞食材，毛肚、鸭肠是常见菜品。四川火锅可选鸳鸯锅，重庆火锅多为纯麻辣锅。如今火锅已遍布全国，成为最受欢迎的美食之一。

火锅的特色

四川火锅的汤底用郫县豆瓣、花椒等多种香料熬制，味道层次丰富；重庆火锅突出牛油和辣椒的香辣，后劲十足。吃火锅时，食材在红汤中涮几秒即可，保持鲜嫩。蘸料多为香油加蒜泥，解辣增香。火锅不仅是美食，更是社交方式，亲朋好友围坐一桌，热气腾腾十分热闹。