育肥牛需不需要去势?

育肥牛去势后生长速度更快，肉质更嫩。未去势的牛攻击性强，管理困难，容易互相顶撞受伤。去势后的牛性格温顺，专注吃长肉，饲料转化率高。养殖场普遍选择2月龄左右小牛去势，伤口小恢复快。成年牛去势风险大，需要专业兽医操作。

去势的影响

去势牛的脂肪分布均匀，雪花纹理明显，适合高端牛肉市场。留作种用的公牛则需保留雄性特征，肌肉更紧实。有些地区偏好阉牛风味，认为膻味小。现代养殖技术也有使用激素替代去势，但存在食品安全争议。小牛去势后应单独观察3天，防止感染。