葫芦是什么蔬菜类?

葫芦是葫芦科葫芦属的攀援藤本植物，果实可食用，属于夏季蔬菜。嫩葫芦外皮翠绿，肉质细嫩，常炒菜或做汤。老葫芦外皮变硬，可掏空制成容器。葫芦在中国种植历史久，南北各地均有栽培，是常见的庭院蔬菜之一。

葫芦的食用特点

葫芦水分含量高，热量低，每100克约含15千卡。果肉清甜爽口，适合清炒或凉拌。葫芦籽可炒食，营养价值丰富。未成熟的葫芦带有轻微苦味，需彻底烹饪去除。新鲜葫芦表皮光滑，有光泽，存放时需阴凉干燥，可保存1到2周。