特种茶是什么?

特种茶是经过精细加工的高品质茶叶，如龙井、铁观音、普洱等。这类茶叶产自特定产区，采用传统工艺制作，注重外形和口感。龙井茶扁平光滑，铁观音卷曲如蜻蜓头，普洱茶则分生熟两种。特种茶常以单株采摘或手工制作，产量稀少，价格较高。消费者可通过干茶色泽、冲泡后的香气和滋味辨别真伪。

特种茶的制作工艺

特种茶的制作工序复杂，杀青、揉捻、烘焙等步骤缺一不可。龙井茶需手工翻炒至茶叶挺直，铁观音要经过反复包揉形成颗粒状。普洱茶需陈化多年，生茶存放10年以上口感更佳。特种茶保存讲究避光防潮，紫砂罐或锡罐是理想容器。冲泡时水温控制在85度到95度之间，茶水比例约为1:30。