陈年的猪大油能吃吗?

陈年的猪大油如果保存得当，没有异味或霉变，是可以食用的。猪油在常温下会凝固，表面发黄是正常现象，但出现哈喇味或颜色变深就不能吃了。判断猪油是否变质，可以闻气味、看颜色、尝味道。自家熬制的猪油只要密封冷藏，能存放一年左右。超市买的猪油添加了抗氧化剂，保质期会更长。

猪油的保存方法

猪油要存放在干燥阴凉的地方，避免阳光直射。每次取用时用干净的勺子，防止细菌污染。熬好的猪油冷却后，表面撒一层盐能延长保存时间。猪油罐装满后密封，减少与空气接触。开封后的猪油最好在三个月内吃完，时间长了容易氧化变质。