中国菜肴的特点是什么?

中国菜肴讲究色香味俱全，注重食材的新鲜和搭配。八大菜系各有特色，川菜麻辣、粤菜清淡、鲁菜咸鲜。烹饪方法多样，炒、炖、蒸、炸样样精通。节日菜肴有讲究，春节吃饺子象征团圆，端午吃粽子纪念屈原。家常菜简单实惠，如麻婆豆腐、宫保鸡丁，人人爱吃。

烹饪技巧

中国菜讲究火候控制，大火爆炒锁住鲜味，小火慢炖熬出精华。调味料种类丰富，酱油、醋、花椒、八角提香增味。切刀功夫很重要，切丝切片要均匀美观。食材搭配讲究相生相克，如羊肉配萝卜去膻。一桌菜讲究荤素搭配，冷热兼顾，营养均衡。