泡茶中途要把盖子拿掉吗?

泡茶中途不需要一直盖着盖子，尤其是绿茶和花茶。盖子闷泡会让茶叶过热，产生苦涩味。乌龙茶和红茶可以适当闷泡，但时间不宜超过3分钟。泡茶时可以掀开盖子散热，让茶汤口感更清爽。水温高时更要注意掀盖，避免烫伤茶叶。不同茶叶需要不同闷泡时间，根据种类调整最好。

盖子对茶味的影响

盖子闷泡会让茶多酚和咖啡因过度释放，茶汤变浓变苦。掀盖散热能减缓茶味释放，保持茶汤清甜。白茶和黄茶适合短时间闷泡，盖子掀开能保留花香。普洱茶和老白茶可以长时间闷泡，盖子能锁住香气。泡茶时观察茶汤颜色，适时掀盖能避免茶味过重。盖子材质也会影响茶味，陶瓷盖比金属盖更透气。