福建菜系属于什么档次?

福建菜系属于中国八大菜系之一，档次较高。它以海鲜、山珍和汤品闻名，讲究原汁原味。福州鱼丸、佛跳墙、沙茶面都是经典菜肴。福建菜注重食材新鲜，烹饪手法细腻，口味偏清淡鲜甜。沿海地区多用海鲜，山区则侧重山珍，形成鲜明地域特色。福建菜在国内外餐厅都有较高认可度，价格适中偏上。

福建菜的烹饪特色

福建菜擅长蒸、焖、煨等技法，保留食材本味。佛跳墙需要十几种食材慢炖数小时，汤色清澈浓郁。沙茶酱用花生、虾米等制成，蘸料风味独特。福建汤品讲究“一汤十变”，不同季节用不同食材。荔枝肉、土笋冻等小菜酸甜开胃，体现地方智慧。福建宴席常以汤品开场，最后上甜点，节奏分明。