虾皮是保鲜还是冷冻?

虾皮分为保鲜虾皮和冷冻虾皮两种。保鲜虾皮用盐腌制后常温保存，保质期短，适合短期食用。冷冻虾皮经过急冻处理，能保存数月，营养流失少。市面上大部分虾皮是冷冻的，运输和销售时都需要冷藏。购买时要注意生产日期，选择包装完好的产品。家庭保存冷冻虾皮需放冰箱冷冻室，避免反复解冻。

虾皮保存建议

冷冻虾皮解冻后应尽快食用，不要再次冷冻。保鲜虾皮开封后要密封干燥存放，防止受潮变质。虾皮受潮会发黏，出现异味就不能吃了。烹饪前最好用温水泡发，去除多余盐分。虾皮含钙量高，但盐分也多，高血压人群要少吃。自制虾干可以晒干后冷冻，能延长保存时间。