羊角菜需要削皮吗?

羊角菜一般不需要削皮，外皮薄且可食用。清洗时用刷子搓掉泥土即可，保留更多营养。如果外皮老化或发硬，可以轻轻刮掉一层。烹饪时整颗下锅，炒熟后口感爽脆。凉拌羊角菜也常带皮吃，脆嫩可口。有些人习惯削皮，但削皮后容易流失水分，影响口感。

羊角菜的处理方法

羊角菜适合快炒，大火爆炒2分钟保持爽脆。切法可斜切成丝，或整颗对半切开。腌制羊角菜时，盐放太多会出水，建议分次加盐。储存时用湿纸巾包好放冰箱，能保鲜3天。羊角菜和肉丝同炒很常见，搭配蒜末提香更下饭。