巧克力加什么可以凝固?

巧克力凝固需要添加油脂和稳定剂。植物油如椰子油或可可脂能帮助巧克力快速凝固。白巧克力加奶粉增加稠度，黑巧克力加少量糖粉调节甜度。融化巧克力时温度控制在40度左右，加入油脂后搅拌均匀再冷藏。

凝固小技巧

巧克力凝固时环境温度很重要。室温20度以下效果最好，避免潮湿。模具提前冷藏能让巧克力更快定型。凝固后放入冰箱冷藏30分钟，取出后放置10分钟再脱模，这样巧克力表面光滑不易开裂。