豆芽生长过程长出细细的须根是什么?

豆芽长出细细的须根是正常的生长现象。这些须根是豆子发芽时最先长出的部分，帮助豆芽吸收水分和养分。须根通常呈白色或淡黄色，长度约1到2厘米。豆芽在温暖湿润的环境中生长最快，须根会迅速增多。买豆芽时如果须根太多，说明存放时间较长，新鲜度会降低。

须根的作用

须根对豆芽生长至关重要。它们像小吸管一样，从水中吸取水分，从空气中吸收氧气。没有须根，豆芽就无法继续生长。豆芽的须根越多，说明发芽情况越好。但须根太多会影响口感，烹饪前最好掐掉一些。家庭发豆芽时，每天换水能让须根更洁白粗壮。