氽烫是什么意思?

氽烫是用沸水快速加热食材的烹饪方法。食材放入沸水中烫几秒到几十秒，立即捞出。蔬菜、肉类、海鲜都适合氽烫，能保持鲜嫩和营养。比如菠菜烫10秒变翠绿，鱼片烫30秒刚熟。氽烫前食材要洗净，沸水可加少许盐或油。

氽烫的技巧

氽烫时火要大，水要滚开。食材分量少时一次完成，避免水温下降。烫好后过冰水能保持脆爽。烫肉要切薄片，烫海鲜要带壳防缩水。厨房剪刀比刀更方便处理烫后的食材。