榨玉米汁的玉米是什么玉米?

榨玉米汁的玉米主要是甜玉米，也叫水果玉米。这种玉米颗粒饱满，含糖量高，水分足，生吃也能甜滋滋的。普通玉米如黄玉米或白玉米淀粉多，榨汁口感偏淡。甜玉米品种有超甜玉米、加强甜玉米等，适合直接榨汁。超市卖的冷冻玉米粒或玉米棒多是甜玉米，榨汁前最好煮熟，保留甜味又安全。

玉米汁的制作要点

榨玉米汁前要把玉米粒剥下来，煮熟后更容易打碎。可以加少量牛奶或糖调味，但甜玉米本身甜，不用加太多。榨汁时过滤掉玉米渣，口感更顺滑。玉米渣别浪费，能做玉米糊或窝窝头。榨好的玉米汁最好趁热喝，放凉后分层影响口感。夏天还能加冰块做成冰镇玉米汁，清爽解渴。