芹菜是什么气味?

芹菜有独特的清香味，带点微苦和辛辣。这种气味来自茎叶中的挥发油，闻起来很清爽。生吃时气味更明显，炒熟后会变淡。很多人喜欢用芹菜炒菜或做汤，能增加香味。芹菜的气味还能驱虫，有些人会把它的叶子放在厨房防虫。

气味的来源

芹菜的气味来自芹菜素和柠檬烯等成分。这些物质集中在茎和叶子里，尤其是靠近根部的部分。切开后气味更浓，因为细胞破裂释放了挥发油。干燥的芹菜粉气味更集中，常用作调味料。有些人觉得气味刺鼻，其实这是它天然的防虫机制。