牛板筋是牛的哪个位置?

牛板筋是牛背部和腿部的筋膜组织，主要由胶原蛋白构成。这个部位运动频繁，所以筋膜坚韧有弹性。牛板筋呈半透明状，白色或淡黄色，富含蛋白质和胶质。常见于牛腱子肉周围，需要长时间炖煮才能软化。火锅和卤味中经常用到牛板筋，口感Q弹有嚼劲。

牛板筋的食用方法

牛板筋适合卤制、红烧或炖汤。卤制时加入香料和酱油，冷却后切片凉拌，口感爽脆。炖汤时和萝卜一起煮，汤汁浓郁胶质丰富。火锅里涮烫牛板筋，蘸上蒜泥香油，特别开胃。牛板筋晒干后可以做成零食，越嚼越香。购买时选颜色自然、无异味的为佳。