什么时候挖冬笋?

挖冬笋的最佳时间是冬季，特别是小寒到大寒期间。这段时间气温低，冬笋生长缓慢，肉质更嫩。选择晴天的早晨或傍晚挖笋，避开雨雪天气。冬笋多生长在向阳山坡的竹林里，地面有裂缝或微微隆起的地方可能有笋。挖笋时用锄头轻轻翻开泥土，避免伤到竹鞭。

挖笋技巧

挖冬笋要观察竹叶颜色，深绿竹子下的笋更肥大。顺着竹鞭方向挖，成功率更高。挖到笋尖后，用手轻轻摇晃，确定位置再挖。挖出的冬笋要尽快食用，否则会变老变苦。如果挖不到，可以换个地方再试，竹林里笋分布不均匀。记住，挖笋时不要破坏竹鞭，影响来年长笋。