鸡油可以用来烘焙吗?

鸡油可以用来烘焙，尤其适合制作咸味糕点。它能增加食物的香味，让饼干或面包更酥脆。烤鸡时收集的鸡油过滤后就能用，冷藏后是固体状态，室温下会融化。用鸡油代替黄油，能带来独特的鸡肉风味，适合做咸味派皮或司康。

鸡油的使用技巧

鸡油在烘焙中用量不宜过多，否则会掩盖其他食材的味道。建议搭配面粉、芝士或香草使用，平衡油腻感。用鸡油制作咸味挞皮时，烤出来的底部更脆。鸡油可以提前和糖打发，但不如黄油容易打发，适合不需要蓬松口感的烘焙。