蔗糖是指的白糖、红糖还是冰糖?

蔗糖指的是白糖、红糖和冰糖的总称。白糖是蔗糖经过精炼后的产物，颜色纯白；红糖保留了更多糖蜜，呈现褐色；冰糖则是白糖再结晶形成的透明块状。三者本质都是蔗糖，只是加工方式不同。家庭烹饪中，白糖适合提味，红糖能增加色泽，冰糖常用于炖煮甜品。

蔗糖的来源与用途

蔗糖主要从甘蔗或甜菜中提取。甘蔗榨汁后经过蒸发、结晶等步骤制成糖。红糖在加工中保留糖蜜，因此含有矿物质。冰糖需要长时间熬煮才能形成大块结晶。日常饮食中，蔗糖是常见的甜味剂，但过量摄入对健康不利。建议控制糖分摄入，选择天然水果代替甜食。