新鲜蚕豆可以用冰箱急冻吗?

新鲜蚕豆可以用冰箱急冻保存。先把蚕豆剥壳，用开水烫2分钟，捞出沥干水分，分成小份装进保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻。这样处理过的蚕豆能保持翠绿颜色和鲜嫩口感，存放3到6个月不会变老。冷冻后的蚕豆无需解冻，直接下锅炒或煮汤都很方便。

冷冻蚕豆的小技巧

冷冻蚕豆时不要放盐，否则会变黑变硬。烫煮时间不能太长，否则蚕豆会失去弹性。保鲜袋要尽量排出空气，避免氧化变色。如果蚕豆太多，可以分多次烫煮，避免一次煮不完影响口感。冷冻后的蚕豆适合用来炒菜或煮粥，不适合做沙拉。