狮子头是什么作的?有没有素食狮子头?

狮子头是用猪肉做的大肉丸，肥瘦比例一般是3:7，搭配荸荠、葱姜末调味。传统做法是把肉剁成肉糜，加鸡蛋和淀粉搅拌，捏成大丸子红烧或清炖。每个狮子头有拳头大小，口感松软多汁。现在也有用鸡肉、鱼肉做的改良版，但正宗的还是猪肉做的。

素食狮子头

素食狮子头用豆腐、香菇、木耳等食材代替肉类。把老豆腐压碎，加素肉末、胡萝卜丁、淀粉拌匀，捏成丸子后煎或蒸。有些版本用魔芋或面筋增加嚼劲，调味用生抽、蚝油提鲜。素食版本热量低，适合不吃肉的人，但味道和传统狮子头不太一样。