高梁米是什么米?

高粱米是高粱脱壳后的颗粒，颜色偏红或白，颗粒比大米小。它属于粗粮，口感较硬，需要长时间蒸煮。高粱米可以煮粥、做米饭或磨成面做糕点。在中国北方，高粱米曾是重要主食，现在多用于酿酒或制作特色小吃。高粱耐旱耐涝，适合在干旱地区种植，产量稳定。

高粱米的营养特点

高粱米富含膳食纤维和铁质，热量比大米低。它含有单宁，涩味较重，消化吸收慢。高粱米煮粥时加碱更易软烂，搭配豆类食用营养更全面。高粱米发酵后能酿出优质白酒，比如茅台酒就以高粱为原料。高粱秸秆还可做饲料，全身都是宝。