大同刀削面是几中的有名?

大同刀削面是山西大同的特色美食，已有上百年历史。面条用手工削成，薄厚均匀，口感筋道。配料有牛肉、鸡蛋、豆腐和多种蔬菜，汤头浓郁鲜美。大同本地人早餐常吃刀削面，游客也会专程品尝。大同街头到处都是刀削面馆，每家口味略有不同，但都很受欢迎。

刀削面的制作特色

制作刀削面需要师傅高超的刀工，面团放在案板上，用特制刀具快速削入沸水。削出的面条呈柳叶状，煮后爽滑不粘。大同刀削面的汤底用牛骨熬制，加上秘制香料，香气扑鼻。一碗正宗的刀削面分量足，价格实惠，当地人一天能吃两三碗。