土豆生熟比是多少?

土豆生熟比大约是1比0.8。生土豆含水量高，煮熟后水分蒸发，重量会减轻。一个200克生土豆煮熟后大约只剩160克。土豆在烹饪中会吸收水分，但整体重量依然下降。油炸土豆条例外，油分增加会让重量回升。家庭煮土豆时，重量减少约两成，餐厅油炸可能增加三成重量。

土豆的重量变化

土豆生熟重量受烹饪方式影响大。水煮土豆重量减少最多，烤制次之，油炸反而增重。微波加热重量变化较小，约减少一成。冷冻土豆解冻后重量也会下降，但不如新鲜土豆明显。土豆切片比整块煮重量减少更多，因为表面积增大，水分流失更快。