西红柿能放在冰箱冷冻保存吗?

西红柿不建议冷冻保存，冷冻会破坏细胞结构，解冻后变得软烂，口感变差。冷冻后的西红柿适合做酱汁或汤，不适合直接生吃。冷冻前可以洗净切块，用保鲜袋密封，减少冰晶产生。冷冻时间不宜超过3个月，太久会影响风味。冷藏保存只需用纸袋包裹，放在阴凉处，能保持3-5天新鲜。

西红柿的冷冻影响

冷冻后的西红柿颜色会变暗，水分流失严重，质地变得松散。解冻时会产生大量汁水，营养也会流失一部分。如果一定要冷冻，建议先焯水去除表皮，这样解冻后更容易去皮。冷冻过的西红柿不适合做沙拉或三明治，但用来炖菜或煮面效果不错。家庭小量冷冻时，最好分装成单次用量，避免反复解冻。