结晶蜂蜜是硬是软?

结晶蜂蜜是硬的，像小颗粒的糖霜。蜂蜜放久了葡萄糖会析出，形成固体结晶。温度低于14度时，蜂蜜容易变硬。结晶后蜂蜜颜色会变浅，质地变稠，但甜味不变。有些蜂蜜比如槐花蜜不容易结晶，而油菜蜜、向日葵蜜容易结块。蜂蜜结晶不影响食用，反而说明是真蜂蜜。

结晶蜂蜜的处理方法

结晶蜂蜜可以放在40度温水里加热，慢慢恢复液态。不要用开水烫，会破坏蜂蜜的营养。结晶后的蜂蜜用勺子挖起来很费力，可以提前把瓶子倒放，让蜂蜜自然流下来。蜂蜜结晶后可以抹面包、冲水喝，味道和没结晶时一样。