东坡肉是哪个地方菜?

东坡肉是浙江杭州的传统名菜，起源于北宋时期。这道菜选用五花肉，经过慢火炖煮，色泽红亮，肥而不腻。传说与诗人苏东坡有关，他曾在杭州治理时改良烹饪方法，使菜肴广受欢迎。如今，东坡肉已成为杭州宴席上的经典菜品，深受食客喜爱。

东坡肉的制作特点

制作东坡肉需精选带皮五花肉，切成方块后焯水去腥。锅中加黄酒、酱油和冰糖，小火慢炖两小时以上。炖好后肉质酥软，入口即化。正宗的东坡肉肥瘦相间，甜咸适中，汤汁浓郁。许多餐厅会搭配梅干菜同蒸，增添风味。这道菜体现了杭州菜细腻醇厚的特色。