扇贝上的黑色是什么?

扇贝上的黑色部分是内脏团，包含消化系统、生殖腺和鳃等器官。这些部位富含营养物质，尤其是生殖腺在繁殖期会变得饱满，颜色更深。扇贝的内脏团可以食用，但有些人会因其颜色和口感而选择去除。

黑色部分的食用价值

扇贝的内脏团含有蛋白质、铁和锌等微量元素，味道鲜美。不过清洗时需注意去除沙粒，避免影响口感。若不喜欢其浓烈风味，可用清水浸泡片刻减轻味道。内脏团也可用于制作高汤，增添鲜味。