六寸海绵蛋糕需要几个鸡蛋?

六寸海绵蛋糕一般需要3个鸡蛋。鸡蛋是蛋糕的主要原料，提供蓬松的口感和丰富的营养。蛋白打发后能增加蛋糕的体积，蛋黄则让蛋糕更香浓。如果喜欢更松软的口感，可以多加1个鸡蛋；偏好扎实口感则减少1个鸡蛋。鸡蛋大小也会影响配方，建议选用中等大小的鸡蛋。

鸡蛋的处理技巧

鸡蛋需要提前从冰箱取出回温，这样更容易打发。蛋白里不能混入蛋黄，否则会打发失败。打发蛋白时用电动打蛋器高速搅打，直到出现硬性发泡。蛋黄可以加少许糖打发，让蛋糕更细腻。烤制前轻轻震一下模具，排出大气泡，蛋糕表面会更平整。