一斤牛肉风干后多重?

一斤牛肉风干后大约只剩三两左右。风干过程中水分大量流失，重量减少六成以上。牛肉会收缩变硬，颜色变深，味道更浓郁。风干时间越长，重量损失越多，口感越紧实。家庭制作时，用盐腌制后悬挂晾干，一周左右就能完成。风干牛肉适合保存，能放几个月不变质。

风干原理

风干主要靠自然蒸发水分。温度越高，湿度越低，风干速度越快。牛肉中的蛋白质和脂肪保留下来，水分减少。风干后牛肉的体积也缩小，但营养密度增加。真空包装能延长保质期，开封后尽快食用。风干牛肉可以当零食，也可以煮汤增加风味。