刺身可以冷冻保存吗?

刺身可以冷冻保存，但会影响口感和品质。新鲜刺身最好在24小时内食用，冷冻后肉质会变硬，风味也会流失。如果必须冷冻，建议用保鲜膜密封，放入-18℃以下的冰箱，保存时间不超过7天。解冻时需放入冰箱冷藏，避免室温解冻导致细菌滋生。

冷冻刺身的注意事项

冷冻刺身解冻后口感会变差，肉质变柴，鲜味减弱。刺身中的水分结冰后形成冰晶，会破坏鱼肉的组织结构。三文鱼、金枪鱼等高脂肪鱼类冷冻后更容易出现油哈味。冷冻过的刺身不适合直接生吃，建议加热烹饪后再食用。