雪花面粉是小麦哪个部分?

雪花面粉是由小麦的核心部分——胚乳磨制而成。胚乳是小麦籽粒中最主要的组成部分，占据了约83%的重量。它富含淀粉和蛋白质，质地细腻，颜色洁白，因此被广泛用来制作各种面食，如馒头、包子、面条等。雪花面粉的名称也来源于其细腻如雪的质地。

雪花面粉的制作特点

雪花面粉经过精细研磨和多次筛分，去除了小麦的外皮和胚芽部分。这种处理方式使得面粉的保质期更长，但损失了一部分膳食纤维和维生素。雪花面粉根据蛋白质含量分为高筋、中筋和低筋，适合不同的烹饪需求。比如面包需要高筋面粉，而蛋糕则更适合低筋面粉。