梅子黄时是什么梅子的果实?

梅子黄时指的是青梅的果实。青梅在每年五六月间成熟，果皮由青转黄，此时口感酸甜多汁。青梅常被用来制作话梅、梅子酒或蜜饯。未完全成熟的青梅偏硬，带涩味；完全变黄后则更软甜。民间有"梅子黄时雨"的说法，形容梅子成熟时节多雨的气候特点。

青梅的用途

青梅富含有机酸和维生素，可直接食用或加工。传统方法会用盐腌制青梅，去除涩味后晒干。梅子酒需要选用新鲜青梅，搭配白酒和冰糖密封发酵三个月。青梅核也可入药，有生津止渴的功效。现代食品工业还会将青梅制成梅子酱、梅子汽水等产品。