枧水粽子好吃吗?

枧水粽子口感独特，外皮Q弹有嚼劲，内馅香甜软糯。枧水让糯米带上淡淡碱香，搭配豆沙、咸蛋黄或五花肉都很合适。有人喜欢它的清香，也有人觉得碱味太重。枧水粽子保存时间长，放几天也不会变硬。南方人常配白糖吃，北方人更爱原味。超市里一年四季都能买到，但手工包的更好吃。

枧水的制作

枧水是用草木灰或纯碱加水制成的传统材料。一公斤枧水需要十公斤草木灰过滤，或者直接用食用碱勾兑。枧水让粽子颜色金黄，还能延长保质期。老一辈人坚持用草木灰枧水，说味道更纯正。新手煮枧水粽子要绑紧，不然容易散开。枧水粽子煮两小时最入味，高压锅半小时也能熟。