日本清酒分为几个等级?

日本清酒分为四个主要等级：大吟酿、吟酿、本酿造和普通酿造。大吟酿使用精米度50%以下的米，口感最清甜；吟酿精米度60%以下，带有果香；本酿造精米度70%以下，原料添加少量酒精；普通酿造精米度70%以上，风味最浓郁。不同等级适合搭配不同料理，如大吟酿配海鲜，普通酿造配烤肉。

清酒酿造工艺

清酒酿造依赖“山田锦”等优质大米和硬水。酿酒师将米蒸煮后加入酵母和麴菌发酵，发酵期约30天。大吟酿需研磨米心保留40%以下，耗时更长；普通酿造只需简单研磨。传统酒窖温度控制在15℃，发酵缓慢风味更醇。清酒开瓶后需冷藏，3天内饮完最佳。