商用汤锅是用电还是液化气?

商用汤锅主要使用液化气加热，火力大升温快，适合餐馆快速烹饪。电加热的汤锅更环保，但加热速度慢，耗电量大。很多餐馆会同时准备两种锅具，液化气用于爆炒，电锅用于慢炖。火锅店常用电磁炉，安全且易清洁。大型食堂多用燃气管道，成本更低。

加热方式对比

液化气锅具价格便宜，燃气费比电费低，但存在安全隐患。电锅操作简单，温度控制精准，适合煲汤熬粥。商用厨房空间有限时，电磁炉更省地方。燃气锅需要定期检查管道，防止漏气。选择哪种方式要看餐馆规模和菜品需求，小餐馆多用电磁炉，大饭店倾向液化气。