抹茶原料是什么绿茶?

抹茶的原料是特定品种的绿茶，叫做“碾茶”。这种茶叶在采摘前会用遮光网覆盖，减少阳光直射，让茶叶颜色更翠绿，茶氨酸含量更高。采摘后经过蒸汽杀青、干燥，再用石磨缓慢研磨成细腻的粉末。整个过程中不经过揉捻，保留茶叶的鲜爽和营养。

碾茶的特点

碾茶的叶片比普通绿茶更肥厚，呈深绿色，带有独特的海苔香气。石磨研磨时速度很慢，每小时只能磨出30克左右。抹茶粉颗粒极细，冲泡时不会沉淀，可以直接饮用。这种工艺让抹茶保留了茶叶中的叶绿素和茶氨酸，喝起来口感更醇厚，回甘明显。