羊肉泡馍是哪个地区的?

羊肉泡馍是陕西西安的特色美食。这道菜由掰碎的馍、炖煮的羊肉、浓汤和调料组成。吃的时候要亲手把馍掰成黄豆大小，再浸泡在热汤里。西安的老字号餐馆如“同盛祥”和“老孙家”都以正宗羊肉泡馍闻名。游客来西安必尝，当地人早餐也经常吃。

历史渊源

羊肉泡馍起源于宋朝，距今已有千年历史。传说北宋时士兵用干馍泡羊肉汤充饥，逐渐演变成今天的美食。制作时选用山羊肉，加入八角、花椒等香料慢炖。馍要现掰现泡，讲究“汤浓肉烂馍筋道”。2016年，羊肉泡馍制作技艺被列入非物质文化遗产。