新鲜的竹笋可以直接冷冻保存吗?

新鲜的竹笋可以直接冷冻保存。先把竹笋去皮切块，用开水煮3分钟，捞出沥干水分，装进保鲜袋密封好，再放进冰箱冷冻。这样能保存半年不变质。冷冻后的竹笋颜色会更鲜亮，口感依然脆嫩。解冻后可以炒菜炖汤，和新鲜竹笋差别不大。注意不要反复解冻，会影响口感。

冷冻注意事项

冷冻前必须先焯水，否则竹笋会变苦。焯水还能去除草酸，吃起来更安全。每次取用时要整袋拿，不要反复解冻。冷冻竹笋适合做酸菜炒笋、笋烧肉等菜肴。如果竹笋太大，可以切成小段方便取用。保存时记得标注日期，避免放太久影响味道。