煮毛豆怎么样才能使毛豆颜色青?

煮毛豆保持青翠的关键是先焯水再下锅。水开后加一勺盐和几滴油，放入毛豆煮2-3分钟。盐能让毛豆更入味，油能锁住绿色。煮好后立刻捞出过凉水，这样毛豆会变得脆绿。选毛豆时挑嫩豆荚，煮之前不要剥壳，保留豆荚的天然保护色。如果毛豆偏黄，可以加一小勺小苏打中和酸性。

煮毛豆小技巧

煮毛豆的水要完全没过豆子，火候保持中火。煮好后不要闷在锅里，马上捞出来。毛豆煮前用盐水浸泡10分钟，能让豆粒更饱满。如果喜欢更绿的毛豆，可以加几片胡萝卜一起煮。剥毛豆时从豆荚中间撕开，这样豆粒不容易碎。冷藏后食用口感更佳，夏天当零食特别合适。