西安回民街泡馍哪家正宗?

西安回民街泡馍最出名的当属"老孙家泡馍"和"同盛祥泡馍"。老孙家位于西羊市，汤头浓郁，馍块筋道；同盛祥在北院门，肉质软烂，粉丝爽滑。两家都有百年历史，每天排队的人络绎不绝。游客可以自己掰馍，也可以让服务员代劳，搭配糖蒜和辣酱风味更佳。记得要搭配羊肉汤，泡馍吸饱汤汁后口感最佳。

泡馍的吃法技巧

掰馍是泡馍的灵魂，越小越入味。用左手拿馍，右手撕成黄豆大小，掰10分钟才够标准。吃时先喝汤暖胃，再夹馍配肉。老饕喜欢加一份"辣羊血"，汤头更鲜。回民街还有"刘信牛羊肉泡馍"和"伊鑫斋泡馍"，本地人常去。建议早上去，下午排队可能要1小时。馍掰得细，泡得久，味道才地道。