江米大米是保鲜还是冷冻?

江米和大米都可以保鲜或冷冻，但方法不同。江米含水量高，常温下容易发霉，建议密封冷藏保存，能放1个月左右。冷冻则能保存半年，但口感会变硬。大米常温干燥处存放即可，能存1年，冷冻可延长至2年，但取出后需尽快食用，避免返潮。

储存注意事项

江米冷冻前需分装成小份，反复解冻会加速变质。大米冷冻后可能出现裂纹，煮饭时多加一点水口感更好。江米适合做粽子、年糕，适合冷冻保存；大米适合日常煮饭，常温存放更方便。两种米都要避光防潮，存放在阴凉处效果最佳。