烀肉没有大料可以用13香吗?

烀肉时没有大料，可以用十三香替代。十三香含八角、桂皮等香料，能增香去腥。但十三香成分复杂，用量要减半，避免味道过重。比如烀牛肉时放半勺十三香，再加姜片、葱段，也能炖出香浓肉汤。如果家里没有十三香，用花椒、小茴香等香料混合，效果也不错。

注意事项

用十三香烀肉时，香料提前用热水泡10分钟，更容易入味。炖肉过程中火候要小，慢炖2小时以上，肉质才会软烂。十三香含盐较多，放盐时要减量，避免过咸。如果喜欢清淡口味，可以只放少量十三香，搭配枸杞、红枣一起炖，汤会更鲜美。