流沙包是广式还是港式?

流沙包属于广式茶点，起源于广州茶楼。它的外皮松软，内馅是咸蛋黄混合黄油，咬开后会流出金黄色的馅料。广式茶点讲究精致，流沙包的甜咸搭配很受欢迎。香港茶楼也供应流沙包，但做法更偏向本地化，比如添加咸度或调整馅料浓度。两地版本略有不同，但都源自广式点心。

流沙包的做法特点

制作流沙包需要提前炒制咸蛋黄，磨成粉后混合黄油和糖。馅料要冷藏凝固，方便包入面皮。面团用中筋面粉，加入泡发粉增加蓬松度。蒸制时火候很重要，大火蒸8分钟才能保持外皮柔软。流沙包刚出炉时最香，热乎乎的馅料会慢慢流出，吃的时候要小心烫嘴。