汉寿梅子肉是什么?

汉寿梅子肉是湖南汉寿的特色小吃，用猪梅子肉制作而成。梅子肉是猪肩胛骨附近的一块肉，肥瘦相间，口感嫩滑。制作时先腌制入味，再裹上蛋液和淀粉，下锅炸成金黄。成品外酥里嫩，酸甜开胃，常配辣椒酱或梅子酱食用。当地人喜欢当零食或下酒菜，是街头常见的美味。

汉寿梅子肉的做法

汉寿梅子肉的做法简单，适合家庭制作。将梅子肉切片，加料酒、盐、生抽腌制30分钟。每片肉裹上蛋液，再拍一层淀粉，油温六成热时下锅炸3分钟至酥脆。出锅后撒辣椒粉或浇上梅子酱。一次可多做些，冷藏保存，吃时复炸更香。配米饭或馒头都很美味，大人小孩都爱吃。