东北鸡蒜是什么蒜?

东北鸡蒜是一种野生蒜类，主要生长在东北的山坡和林下。它的蒜头比普通大蒜小，颜色偏紫，味道辛辣中带甜。当地人常把它当调料用，炒菜或腌菜时放几提味。鸡蒜还能晒干保存，冬天炖肉时放一点特别香。这种蒜在市场上不常见，多是农民自己采摘食用。

鸡蒜的食用方法

东北鸡蒜可以直接生吃，口感辛辣但后味回甘。炒鸡蛋时放一点，鸡蛋会更香。腌咸菜时加入鸡蒜，能让咸菜更有层次感。还有人把鸡蒜和猪肉一起炖，肉会吸收蒜的香味。鸡蒜晒干后磨成粉，做火锅蘸料很提味。不过这种蒜产量少，很难买到新鲜的。