三文鱼口感是脆的正宗吗?

三文鱼的口感是否脆取决于烹饪方式。生吃三文鱼时，肉质紧实弹牙，带有微微的脆感，尤其是鱼皮部分煎过后更脆。熟吃的话，三文鱼会变软，不会脆。新鲜的三文鱼刺身入口有弹性，冷冻后再解冻的口感会变差，不够脆。有些餐厅会用冰块保持三文鱼低温，确保吃的时候脆嫩。

口感影响因素

三文鱼的肥瘦程度影响口感。脂肪多的三文鱼入口即化，不会脆；脂肪少的肉质更紧实，容易有脆感。三文鱼的部位也很重要，鱼腩部分肥嫩，鱼背肉质紧实，后者更适合追求脆口感的人。养殖三文鱼比野生三文鱼脂肪多，口感更软，不够脆。选择新鲜的三文鱼是关键，不新鲜的鱼肉会发软，失去脆感。