打蛋器打多久才能打出泡沫?

打蛋器打3到5分钟就能打出泡沫。时间越长，泡沫越细腻稳定。手动打蛋需要更久，约10分钟；电动打蛋器3分钟足够。鸡蛋要新鲜，常温状态更容易打发。蛋清里加几滴白醋或柠檬汁，泡沫会更稳定。打蛋盆要无油无水，否则泡沫会消散。

打蛋的技巧

打蛋时先低速转高速，避免蛋液溅出。提起打蛋头，滴落的蛋液能形成纹路，说明打发好了。过度打发泡沫会变硬，出现干裂状。冷藏的鸡蛋不易打发，提前取出回温更好。打好的泡沫要尽快使用，放置太久会塌陷。