茶叶按照哪两个标准分类?

茶叶按照发酵程度和制作工艺两大标准分类。发酵程度分为不发酵、半发酵和全发酵，代表茶类有绿茶、乌龙茶和红茶。制作工艺则分为炒青、烘青、晒青和蒸青，不同工艺影响茶叶的香气和口感。比如龙井是炒青绿茶，白茶属于晒青工艺。这些标准让茶叶种类丰富多样。

茶叶分类的实际影响

发酵程度决定茶汤颜色和味道，绿茶清香，红茶醇厚。制作工艺影响茶叶保存时间和冲泡方法，烘青茶耐储存，蒸青茶需尽快饮用。消费者可根据口味选择，喜欢清淡选绿茶，偏爱浓郁选红茶。不同分类还对应不同冲泡水温，绿茶用80度水，红茶需沸水。