茅台酒产能是多少?

茅台酒年产能约5.6万吨，实际产量受工艺限制。原料需本地红缨子高粱，端午制曲重阳下沙，九次蒸煮八次发酵。基酒窖藏五年以上，再勾调灌装。每个生产周期耗时五年，产能提升缓慢。2023年系列酒产量超3万吨，整体产能达8.6万吨。

酿造工艺特点

茅台酒生产依赖赤水河畔微生物群，车间温度需控制在35度左右。每斤酒需2.5斤粮食，出酒率仅20%。端午踩曲要求女工赤脚，确保力度均匀。基酒存放用陶坛，挥发每年约2%。新酒辛辣，老酒醇厚，勾调大师需经验丰富。端午制曲重阳投料，顺应自然节律。